OSNIVANJE Slow Food Conviviuma SARAJEVO

Sa ponosom Vas obaveštavamo, da je gdja. Barbara Pribožič Leka je osnivateljica Slow Food Conviviuma Sarajevo i da smo od decembra/prosinca 2009 oficijelno uvršteni u međunarodnu Slow Food organizaciju.
Šta zapravo znači Slow Food?
U načelu slow food organizacija sebe definira kao neprofitnu eko-gastronomsku organizaciju nastalu kao protuteža fast foodu i fast životu. Kao pobornici užitka u organskoj hrani, u samom startu ćemo slow food prehrambenom trendu dati plus.
Tvrdnja slowfoodista je da nema boljeg načina razumijevanja hrane od uzgajanja namirnica i proizvodnje hrane.
Formula slow fooda glasi: potreba - ukus - okus - zadovoljstvo - benefit. Nastalu potrebu treba poštujući individualan ukus zadovoljiti okusom koji uzrokuje zadovoljstvo i u konačnici zdravstveni benefit.

Principi i ciljevi slow food pokreta:
"dobra + čista + pravična" * hrana autentičnost = slow food propagira očuvanje i promociju know-howa lokalnih i tradicionalnih proizvoda za poticanje održivog razvoja i držanje strane bioraznolikosti dodatan plusić lobira za agrokulturne mjere koje podupiru organske farme i posjede, a protiv GMO namirnica i korištenja pesticida ekosvijest i ekogastronomija vratiti užitak u proces jedenja tj. kako sama riječ kaže uživanja hrane pravo na užitak nosi prehrambenu odgovornost borba protiv svih oblika industrijske i zamjenske hrane novi potrošač, pobornik slow fooda je informiran i educiran novi potrošač je suproizvođač, jer svojim interesom, edukacijom i odlukama pridonosi opstanku proizvođača i tako sudjeluje u procesu proizvodnje zahvaljujući slow foodu bude se, oživljavaju, ali i podučavaju okusna osjetila.
* Hrana koja se uživa treba prema slow food pokretu biti dobra + čista + pravična, odnosno dobroga ukusa, proizvedena tako da ne uzrokuje štetu prirodi, životinjskim i biljnim vrstama te našem zdravlju. Pravičnost je sadržana u nastojanju da proizvođač dobije zaslužak adekvatan svom ulaganju i trudu.

Zanimljivosti
Osnivač slow food organizacije Carlo Petrini je u jednom svom intervjuu istaknuo "Prije stotinjak godina čovjek se hranio sa 100-120 različitih vrsta hrane a danas je prehrana svedena na svega 10-20 vrsta hrane". Danas pokret povezuje preko 40.000 ljudi u Italiji i 80.000 u 130 zemalja svijeta na pet kontinenata. Djeluje kroz oko 2.000 projekata u 153 zemlje, osim toga promiče i financira oko 300 "ugroženih vrsta", u smislu namirnica, životinja, tehnika kuhanja ili jela koja se smatraju neisplativima, pa time i nestaju iz dućana i kuhinja. Osim raznih kongresa i skupova, glavna manifestacija Slow Fooda održava se svake druge godine u Torinu pod nazivom "Terra Madre". Na njoj se okupljaju male zajednice poljoprivrednika, ribara, stočara, kuhara, domaćica, koji prezentiraju i promoviraju Završavamo jednom plemenitom misli g. Petrinija, osnivača slow food organizacije: "Želio bih da slow food preraste gastronomsku organizaciju i suoči se s problemima okoliša i svjetske gladi, pri tome ne odbacujući pravo na užitke".

OBILJEŽAVANJE TERRA MADRE DAYA 2010 – DANA MAJKE ZEMLJE 2010

U 120 zemalja širom svijeta 10. decembra oficijelno se slavi Terra Madre Day – Dan Majke Zemlje, koji ima za cilj da proslavi i promovira kvalitet namirnica, a prvi put u BiH ovom kolektivnom događaju pridužio se i Slow Food Convivium Sarajevo.

Tim povodom, u Sarajevu je 10. decembra bilo organizirano druženje na kojem će biti riječi o pokretu Terra Madre i o Slow Food organizaciji te predstavljeni neki od proizvođača koji proizvode po principima "dobro, čisto i fer".

Ciljevi međunarodnog pokreta Terra Madre, koji djeluje u okviru Slow Food organizacije, jesu promocija biodiverziteta, mogućnosti i vlastitih resursa, buđenje interesa javnosti za Slow Food i Terra Madre principe "dobro, čisto i fer", kao i prezentacija uspješnih malih proizvođača koji rade po spomenutim principima.

Terra Madre je također pokret koji kreira alternativni model proizvodnje i konzumiranja hrane u skladu sa Slow food filozofijom: dobro, čisto i fer - dobro za naš tanjir, čisto za ljude, životinje i životnu okolinu i fer za proizvođače i konzumente, saopćeno je iz Slow Food Convivium Sarajevo.